经典原味螺狮粉

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作者：

喵喵小小妮

作为一个酷爱螺蛳粉的柳州妹子，总喜欢换着花样来煮各种味道的螺蛳粉，但还是经典原味深得我心。

用料

螺蛳粉一包（米粉，汤底，辣椒油，酸笋，酸豆角木耳，酸醋，花生，腐竹）

各一包

经典原味螺狮粉的做法步骤

步骤 1

煮米粉：锅里加水煮沸，下粉，用筷子搅拌（防止沾在一起），中火煮8-10分钟，用筷子掐断中间没有乳白色即可。

步骤 2

冷水泡米粉：煮好的米粉倒出用冷水冲，再用冷水泡（这步很关键，增加米粉的Q弹性）待用。

步骤 3

煮汤：锅里加300-400ml（一定不能太多否则汤底会很淡）的水烧开，放汤底料包，把米粉捞出控水放入锅中。

步骤 4

加料：随后加入酸笋，酸豆角和木耳等带酸的料，再加绿叶菜，待绿叶菜差不多好了加入花生，腐竹，酸醋，辣椒油（根据个人喜辣程度加，建议先少加点一般螺蛳粉的辣椒都比较辣），即可出锅。

步骤 5

装碗出锅。可以根据自己现有的材料进行适当添加（鹌鹑蛋，螺丝，鸭脚等）

经典原味螺狮粉的小贴士

①煮好的米粉一定要冷水泡一会，增加Q弹

②煮汤的水不能太多，一包螺狮粉用（300-400ml）水

③绿叶菜不要选生味太重的菜，一般用油麦菜，空心菜，广东菜花等

菜谱创建时间：2020-03-30 09:19:13